餐飲管理的方法
1、溝通協(xié)調管理
內部的團隊精神和合作精神為關(guān)鍵，內部個(gè)小部門(mén)有效并以書(shū)面溝通有助于準確性，如有環(huán)節出現漏洞，管理者應馬上協(xié)調，做好有章可循，有章必循。好的溝通，協(xié)調管理，可減少內部矛盾化，提高服務(wù)與工作效率，這就是管理者必經(jīng)之路。
2、計劃管理
做每件事需有較好的計劃，如：一個(gè)月內該做什么，如何去做，誰(shuí)去做等。預測難度有多少，可完成度有多少等。這個(gè)說(shuō)法說(shuō)明，只有良好的計劃才會(huì )穩住腳跟，有條有序的工作，不管在哪個(gè)企業(yè)哪個(gè)公司餐飲管理，如單位領(lǐng)導或上級領(lǐng)導是個(gè)無(wú)計劃的人，那么這個(gè)公司企業(yè)就像是一團亂麻，無(wú)一成果。
3、組織管理
組織管理在酒店中非常重要，只有好的上級才會(huì )讓自己的下級把自己的那份工作做好，一個(gè)好的上級要把他這一組承擔的任務(wù)在全體成員之間的分工合作進(jìn)行餐飲管理。所謂組織分兩種：正式組織與非正式組織，組織管理也就是團隊精神的象征，自己建立自己的組織，應明確機構設置，崗位設置，定員定遍相關(guān)制度等。如你是個(gè)無(wú)組織能力的人就不能做領(lǐng)導。
4、人資管理
酒店里，人資流動(dòng)頻繁。人力資源調動(dòng)安排，合理調動(dòng)工作，激勵員工工作熱情。另一方面，人力資源管理包括部門(mén)定編定員，合理的設置組織，科學(xué)的定員，可以更有效減少人里成本。如：要以2個(gè)人做3個(gè)人的工作，待遇可以適當的靈活安排。
5、督導管理
也就是指揮與指導管理相應的督導只有手動(dòng)式管理的前提下進(jìn)行，一級督導一級不越權。
脂肪熬出來(lái)的豬油渣，有營(yíng)養嗎？可以多吃嗎？
不管是豬油還是豬油渣，因其的色澤、風(fēng)味和口感，受到了很多人的喜愛(ài)。但豬油渣本身是由脂肪熬出來(lái)的，盡管吃起來(lái)香，但很多人有這樣的疑問(wèn)：豬油渣真的有營(yíng)養嗎？
事實(shí)上，豬油渣并非“一無(wú)是處”，它含有少量的蛋白質(zhì)和脂肪酸，對人體還是具有一定的營(yíng)養價(jià)值的。但是，豬油渣中的脂肪酸屬于飽和脂肪酸，攝入過(guò)多容易引起肥胖。而且，豬油渣的熔點(diǎn)比較高，在36-50℃左右，不利于人體消化。所以，豬油渣不能多吃。
此外，還要注意，在制作豬油渣的時(shí)候，為了保持酥脆的口感，往往會(huì )用高溫的油反復炸，在這個(gè)過(guò)程中，可能會(huì )產(chǎn)生很多對人體有害的物質(zhì)。所以，豬油渣應避免反復油炸。
同時(shí)，根據我國居民膳食指南的推薦，成年人每天攝入的油脂不宜超過(guò)68g，否則容易導致肥胖、等，即使豬油渣再香，也不要吃太多哦！
尤其對于老年人、疾病患者等特殊人群來(lái)說(shuō)，由于血管本身存在一定的問(wèn)題，應盡量少吃或不吃豬油渣，以免引起或加重血管疾病。
早餐吃得像皇帝，午餐吃得像貧民，晚餐吃得像乞丐。道理都知道，但許多人卻完全反過(guò)來(lái)，早餐像乞丐，晚餐像皇帝。
營(yíng)養早餐包括四類(lèi)：主食、肉蛋、奶或豆類(lèi)、蔬果。如果你只吃了兩類(lèi)或以下則營(yíng)養不足。吃不好早餐是孩子成長(cháng)的絆腳石，影響學(xué)習、認知能力和體能；對成人來(lái)講，不吃也會(huì )影響工作效率和健康。
年輕人的高發(fā)，大部分都是與三餐不按時(shí)吃有關(guān)，饑一頓飽一頓，這一點(diǎn)也是許多媽媽們對孩子嘮叨多的。按點(diǎn)吃飯，消化系統會(huì )形成與飲食行為相適應的規律，兩餐間隔4～6小時(shí)，有利于營(yíng)養的消化吸收和胃腸健康。
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